雑穀たち

ご飯を炊く時に混ぜている雑穀は16種類のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ雑穀

単品で「もちあわ」と「もちぎび」を購入しました


＜もちあわとさつま芋のご飯＞

白米･･･1ｶｯﾌﾟ
もちあわ･･･100g
さつま芋･･･100g（1cm角に切る）
塩･･･少々
水･･･400cc

炊飯器で炊くだけです


＜牛蒡と人参のもちきび炒め＞

きんぴら牛蒡を作って炊いたもちきびと水を入れて煮詰めます

きんぴら牛蒡に厚揚げを足すとﾎﾞﾘｭｰﾑが出ます

ﾚｼﾋﾟでは仕上げに鰹節をひと混ぜしますが今回は青のりを振りかけました

ｼｬｷｼｬｷ＆もちっ

な食感です

おから餃子

ひじき＆しいたけ＆人参＆油揚げをりんごｼﾞｭｰｽと醤油で煮た物に炒ったおからを混ぜて冷まします

冷めたら白菜のみじん切りを混ぜて具の出来上がり

ぎょうざの皮は市販の物で大きめのもちもちﾀｲﾌﾟ

ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焦げ目を付けてから蒸し焼きしたら

ﾎﾟﾝ酢でいただきました

もちもち＆ｼﾞｭｰｼｰ

で美味しいです

お食事開始

ｺﾝﾍﾟ後の打ち上げがあると聞いてから断食ﾓｰﾄﾞはあっさり消滅

合宿から帰宅した夜は若旦那のﾘｸｴｽﾄで

とんかつ

さすがに食べたい気持ちにはならなかったけれど　付け合わせのﾄﾏﾄをうっかり食べてしまいそうになりましたわ

4日間家族の食事を作りながらの断食は平気でした

あと3日間続ける予定でしたのでね

私の場合最後の1日が

辛いです

で　今回は断食ﾓｰﾄﾞが消滅した時点で

辛くなってきた

そんな訳で土曜の夜から

復食開始しました

＜ﾒﾆｭｰ＞

ご飯･･･雑穀入り麦ご飯

お味噌汁･･･大根＆油揚げ

ゆでﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･･･豆腐ﾃﾞｨｯﾌﾟ（絹ごし豆腐、練りｺﾞﾏ、お酒）を付けて

厚揚げのﾎｲｺｰﾛｰ風･･･本当のﾚｼﾋﾟは食材（厚揚げ、長ﾈｷﾞ、人参、ｷｬﾍﾞﾂ、ﾋﾟｰﾏﾝ）をｺﾞﾏ油で炒めて　味付け（練りｺﾞﾏ、麦味噌、お酒）するのだけど食材はりんごｼﾞｭｰｽで蒸し煮しました

ほんのり甘いｺﾞﾏ味噌風味でﾎｲｺｰﾛｰとは程遠いお料理になりました（長ﾈｷﾞも無かったの）

ご飯以外は若旦那も母もです

自家製酵母

ずーっと気になっていた‘自家製酵母’

ﾏｸﾛﾋﾞﾚｼﾋﾟには＜おかず＞だけじゃなくて＜ｽｲｰﾂ＞もあれこれあります
そんな訳で‘りんご酵母’を作ってみました

りんご酵母･･･りんごを皮付きのまま一口ｻｲｽﾞに切り、水と一緒に蓋付きｶﾞﾗｽ瓶に入れて冷蔵庫で3日間保存します　4日目からは常温に置いて1日1回蓋を開けます　（せっかちな私は朝晩2回も開けちゃったけど）6日目には蓋を開けると「ｼｭﾜｼｭﾜ」気泡が出て来て、7日目には「ｼｭﾜｰ」っと音が聞こえるようになって

発酵中↓

ﾊﾟﾝｹｰｷ･･･全粒小麦粉100gにりんご酵母150ccを混ぜ混ぜして一晩常温で寝かせます（この時にﾚｰｽﾞﾝやﾅｯﾂ類をいれても）
翌朝ﾎｰｯﾄｹｰｷを焼く要領で焼き上げます　冷めてももっちり＆りんご風味
ちょっと全粒小麦粉の匂いが気になる
次回は粉を変えてみます

豆なお食事

12月（今年）も最終日となりました

お泊り宴会ｽｷｰや平日の忘年会では午前様の日々
美味しい物を食べて飲んでﾏｸﾛﾋﾞ生活も休止中
中旬過ぎからは

寝起きは顔が浮腫んでます

む〜これは腎臓が弱っているｻｲﾝ　お豆を食べて早く回復しなくちゃ

煎り大豆玄米ご飯･･･大豆を乾煎りして焦げ目が付いたら、洗っておいた玄米＆昆布＆お醤油少々＆お酒少々と一緒に圧力鍋で30分　

冬至かぼちゃ･･･先月も作りましたが、小豆とﾚｰｽﾞﾝで‘なんちゃって粒あん’を作り、ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽでゆるませます
一口ｻｲｽﾞに切ってﾚﾝｼﾞでﾁﾝしたかぼちゃにかけるだけ　忘年山行で味見をしてもらっちゃった

黒豆の煮物･･･一晩水につけておいた黒豆をで圧力鍋15分　圧が下がったら水＆昆布＆玉葱みじん切り＆切干大根＆だし汁（椎茸+昆布）を足してｺﾄｺﾄ10分煮込みます　麦味噌で味付け　玉葱＆大根が甘い

ｱﾎﾞｶﾄﾞの白和え･･･ｱﾎﾞｶﾄﾞはｶﾛﾘｰ高め　「森のﾊﾞﾀｰ」ですから　更に熱帯地方の果物なのでﾏｸﾛﾋﾞにはNG　でも、ﾋﾞﾀﾐﾝEが豊富で肝機能強化（ｱﾙｺｰﾙ対策？）によろしいの

水分を切った絹豆腐＆ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＆ﾚﾓﾝ果汁＆塩ｺｼｮｳをﾎﾞｳﾙに入れて、泡だて器で混ぜ混ぜ　以前はﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使っていたけど、泡だて器でも充分なめらか　
ｽﾗｲｽしたｱﾎﾞｶﾄﾞと和えて食べます
白和えはお豆腐を沢山摂取する事が出来るので、蓮根やほうれん草等など、ゆで野菜で作る事が多いです　野菜の時は‘練りｺﾞﾏ’で味付けをします

甘い物

久々のﾏｸﾛﾋﾞﾚｼﾋﾟ　甘い物が食べたくなったので小豆＆ﾚｰｽﾞﾝで‘なんちゃって粒あん’を作ってみました

小豆･･･1ｶｯﾌﾟを一晩水につけておく　+3ｶｯﾌﾟの水と共に圧力鍋で20分

ﾚｰｽﾞﾝ･･･ｵｰｶﾞﾆｯｸﾚｰｽﾞﾝ（有機栽培の葡萄を天日干し＆ｵｲﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞしていないもの）をみじん切り

小豆とﾚｰｽﾞﾝを混ぜ混ぜして終了　ﾚｰｽﾞﾝってこんなに甘かったのね

ｶﾎﾞﾁｬぜんざい（お餅は無し）･･･‘なんちゃって粒あん’をりんごｼﾞｭｰｽで溶いて、蒸かしたｶﾎﾞﾁｬにかけるだけ　お飲み物は‘熱々番茶’

あ、来月冬至の日にもう一度だね

玄米ご飯

以前は‘伊東家の食卓’で見つけた、ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄを混入し電気炊飯器で炊く方法でしたが

‘ﾏｸﾛﾋﾞ生活’は乳製品はNG

なので、基本に戻り圧力鍋で炊いてみました

火加減や時間を調節しないといけないので、ｷｯﾁﾝを離れる訳にいかないのが難点　だったけど、最近はｷｯﾁﾝに籠ってます

お豆を煮る事が多いので

圧力鍋が大活躍

玄米ご飯も【ふっくら＆もちっ】と炊き上がりました

しかし、玄米100％のご飯はやっぱりちょっと食べ辛いので、混ぜご飯とﾁｬｰﾊﾝにしてみました

混ぜご飯�@･･･ひじき・ﾚﾝｺﾝ・人参
混ぜご飯�A･･･ｺﾞﾎﾞｳ・ﾚﾝｺﾝ・人参　+白すりごま
混ぜご飯�B･･･切干大根・高野豆腐　+青のり

どれも、ごま油で炒めてからだし汁で煮て醤油で味付けしてからご飯と混ぜ混ぜ

ﾁｬｰﾊﾝ�@･･･ｺﾞﾎﾞｳ・長ﾈｷﾞ・赤唐辛子
ごま油で炒めて塩＆ｺｼｮｰで味付け

ﾁｬｰﾊﾝ�A･･･たくあん
ごま油で炒めて塩＆青のりで味付け

‘ﾏｸﾛﾋﾞ生活’はごま油を沢山使います

浅漬け＆あえ物

すっかり‘ﾏｸﾛﾋﾞ生活’にはまってしまい

ﾚｼﾋﾟ本が6冊

ｾﾛﾘの醤油漬け･･･醤油・水・米酢・梅酢・しょうが汁

人参の甘酒漬け･･･玄米甘酒・塩・赤唐辛子

大根の醤油漬け･･･醤油・ゆず果汁・紹興酒・花椒

豆腐のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け･･･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・塩・ﾛｰﾘｴ・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・赤唐辛子

白菜とみょうがの酢漬け･･･千切り白菜は塩もみ、みょうがは梅酢に漬けてから千切りした物を混ぜ混ぜ

きゅうりの豆乳ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞあえ･･･温めた豆乳にﾚﾓﾝ果汁を入れて布巾で絞る（ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞみたい）薄切りにして塩もみしたきゅうりと混ぜ混ぜ

ひじきと人参のごまクリームあえ･･･細切り人参とひじきをごま油で炒めてからだし汁で煮て、醤油と練り白ごまで味付け

香辛料売り場に行く回数が増えました

有機栽培もあるんですね↓

サラダ

豆腐ﾏﾖﾈｰｽﾞで作ったｻﾗﾀﾞの覚え書き

ｺﾞﾏﾏﾖ･･･豆腐ﾏﾖ+練り白ｺﾞﾏ+醤油
ゆで野菜･･･牛蒡・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｷｬﾍﾞﾂ

白和えみたい･･･

わさびﾏﾖ･･･豆腐ﾏﾖ+練りわさび+醤油
塩もみ野菜･･･きゅうり（自家産）・大根・人参

大根の辛さとﾏｯﾁして

梅ﾏﾖ･･･豆腐ﾏﾖ+梅干（ﾍﾟｰｽﾄ状）
ゆで野菜･･･れんこん

一番美味しい

豆腐ﾏﾖなので保存出来ないなぁ
次回は味噌ﾏﾖにもﾁｬﾚﾝｼﾞ

豆腐マヨネーズ

ﾏﾖﾈｰｽﾞを作ってみました

材料･･･絹豆腐・酢・ﾚﾓﾝ汁・味噌・ﾏｽﾀｰﾄﾞ・塩・はちみつﾚﾓﾝ（本当はお米と大麦麦芽で作った‘米あめ’）・紅花油

お豆腐は充分水切りしてﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでかくはん。ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがしょぼいのか水切りしすぎたのか3回に分けてなんとか

紅花油以外の材料を投入し再度かくはん
ふー、水分が増えたのでなんとかﾍﾟｰｽﾄ状に
最後に紅花油を少しづつ足して完成
お味は

ﾏﾖﾈｰｽ風

お口に広がる

豆腐ﾌﾚｰﾊﾞｰ

が、微妙

やっぱり卵黄が入らないと‘ｺｸ’が無いわ

なので、わさびﾏﾖ（+練りわさび）・ｺﾞﾏﾏﾖ（+練りｺﾞﾏ）・味噌ﾏﾖ（+味噌）などに加工して使う予定

回復食もそろそろ終了ですが、ﾚｼﾋﾟ本やﾈｯﾄ検索でまだまだ

作りたい＆食べたい

お料理があるので延長です

なんだか、お腹とお肌の調子がよろしいです

豆＆野菜カレー

そろそろ、素朴な味に飽きてきました
そんな訳でｽﾊﾟｲｼｰな

カレーに挑戦

材料･･･ﾐﾆﾄﾏﾄ・なす・きゅうり・ﾋﾟｰﾏﾝ（以上自家産）・しょうが・ﾆﾝﾆｸ・玉葱・大豆・かぼちゃ・じゃがいも・舞たけ

調味料･･･ｶﾚｰ粉・ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ・ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ・ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ・醤油・豆味噌・ﾊﾞﾅﾅ・甜菜糖・塩・ｺｼｮｳ・ﾛｰﾘｴ・赤唐辛子

かなり

具沢山

冷蔵庫がすっきりしました

大豆はいつも‘煮大豆’を購入していましたが、圧力鍋を使うと簡単に煮大豆ができました
一晩水につけておいて、圧力鍋で5分です（蒸らし時間に+15分）。

ﾚｼﾋﾟでは調味料に‘ﾌﾟﾙｰﾝｼﾞｬﾑ’と‘ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ’とありましたが、買い置きが無かったので‘ﾊﾞﾅﾅ’と‘甜菜糖’に変更

ま、いっか

後期高齢者の母と、ﾒﾀﾎﾞに全く無縁の若旦那（むしろ太らせたい）には不評なので、普通のｶﾚｰ（お肉・玉葱・人参・じゃがいも・市販のｶﾚｰﾙｰ）を用意

ｶﾚｰは

翌日が美味しいのよ〜

って事で、明日のお楽しみです

浅漬け

毎日‘きゅうり’の収穫があるので、漬物にしてみました

しそ味･･･しそ＆昆布（だしに使った物）の千切り

じゃこ味･･･ちりめんじゃこ＆白ｺﾞﾏ

ﾋﾞﾆｰﾙ袋に適当な大きさに切った‘きゅうり’と塩と味付け具材を入れて、ﾓﾐﾓﾐしてから冷蔵庫で保管

出勤前に作っておいて、晩ご飯にでした

雑穀ご飯�A

前回は5種類の雑穀が入っている【五穀米】でしたが、次は

十六穀米

黒米や豆類も入っていて、噛み応えがあります。
よーく噛んで食べると、‘あごﾗｲﾝ’がｽｯｷﾘしてくるらしい

効果に期待します

雑穀ご飯

炊飯用雑穀を購入

白米2合に1袋投入･･･が、1.5合に変更･･･。

美味しい

なんだか白米に近すぎるので、次回は1合に1袋でね。

美味しすぎて

食べすぎ注意報

白米は叔父が作った‘おぼろ月’　精米したてのほやほやを頂いているので特別美味しいのかなぁ

揚げ野菜の南蛮漬け

食材･･･ﾋﾟｰﾏﾝ・なす（以上自家産）・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・玉葱・かぼちゃ
味付け･･･酢・塩・醤油・てんさい糖

酸っぱいです
でも、病み付きになりそう･･･。なんで南蛮漬けなんでしょ？
南蛮は入れてません。

「回復食は腹6分目で」との事でしたが･･･む〜、お腹一杯食べてます

豆腐チャンプルー

食材･･･絹豆腐・人参・ｷｬﾍﾞﾂ・いんげん（自家産）
味付け･･･ゴマ油・塩・醤油

ゴマ油味が美味しいなぁ

玄米菜食

どうやら断食後の回復食は‘玄米菜食’の

ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｯｸ

が良いらしい　
玄米はちょっと食べ飽きちゃったし炊飯時にﾌﾞﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄを混ぜているので今回はﾊﾟｽ
麦ご飯と雑穀米で試してみましょ
副食はいろいろ試してみたので覚え書き
断食後は味付けが薄くても何でも美味しいなぁ

麦ご飯･･･白米2合に押し麦をｶｯﾌﾟ半分　押し麦は別洗いでお釜に投入
お水はちょっと多めに

だし･･･干し椎茸（大分産）と昆布（利尻産）
ｶﾞﾗｽﾎﾟｯﾄに水と一緒に入れて冷蔵庫保管

切干大根煮･･･切干大根・人参・ひじき・椎茸（だしに使った物）・油揚げ・いんげん（自家産）
味付けはだし+塩

ぬか漬け･･･きゅうり・ﾋﾟｰﾏﾝ・なす（以上自家産）・大根・人参
ぬか床は‘河村さんちの鉄粉ぬか床’　水を加えるだけで超簡単ぬか床完成　添加物無しの安心ぬか床です

うの花煮･･･おから・こんにゃく・人参・ひじき・ごぼう・椎茸（だしに使った物）・油揚げ・いんげん（自家産）
味付けはだし・お酒・醤油・りんご（100%）ｼﾞｭｰｽ　お砂糖の代わりにﾘﾝｺﾞｼｭｰｽ

肉無し豚汁･･･じゃがいも・人参・玉葱・ごぼう・油揚げ・こんにゃく
実だくさんお味噌汁って事で

のり巻き･･･ゆかり・きゅうり（自家産）
麦ご飯にゆかりを混ぜて、きゅうりを芯に海苔で巻く

今の所、お肉・お魚・卵・乳製品に未練は無し　麦ご飯もいつもの玄米食と比べると断然美味しい（見た目の問題か？）
明日は雑穀米にﾁｬﾚﾝｼﾞ